Dalam dunia industri pangan halal, Juru Sembelih Halal (JULEHA) memegang peranan yang sangat vital. Mereka adalah garda depan dalam memastikan bahwa setiap proses penyembelihan hewan memenuhi standar kehalalan yang ketat sesuai dengan syariat Islam. Keberadaan JULEHA sangat penting, tidak hanya untuk menjaga kehalalan produk daging yang dikonsumsi oleh masyarakat Muslim, tetapi juga untuk memastikan kualitas dan kebersihan produk tersebut. 

Apa Itu JULEHA?

JULEHA adalah singkatan dari Juru Sembelih Halal, yaitu individu yang memiliki sertifikasi dan pelatihan khusus untuk melakukan penyembelihan hewan sesuai dengan syarat-syarat yang ditetapkan oleh hukum Islam. Tugas utama JULEHA adalah memastikan bahwa seluruh proses penyembelihan dilakukan dengan cara yang manusiawi dan sesuai dengan prinsip-prinsip syariah. Proses ini tidak hanya mencakup teknik penyembelihan itu sendiri tetapi juga melibatkan pemeriksaan kesehatan hewan sebelum disembelih, pemilihan alat yang digunakan, serta penanganan hewan sebelum dan sesudah penyembelihan.

Sertifikasi dan Pelatihan JULEHA

Untuk menjadi seorang JULEHA, seseorang harus melalui serangkaian pelatihan dan ujian yang ketat. Sertifikasi ini dikeluarkan oleh lembaga berwenang seperti Majelis Ulama Indonesia (MUI) atau lembaga sertifikasi halal lainnya seperti Hasdemy. Pelatihan ini mencakup pemahaman mendalam tentang hukum Islam terkait penyembelihan hewan, teknik penyembelihan yang benar, serta standar kebersihan dan kesehatan yang harus dipatuhi. Selain itu, JULEHA juga harus memiliki pengetahuan tentang anatomi hewan untuk memastikan penyembelihan dilakukan dengan tepat dan efisien.

Proses Penyembelihan Halal

Proses penyembelihan halal yang dilakukan oleh JULEHA harus memenuhi beberapa syarat utama:

1. Niat dan Doa: Penyembelih harus memiliki niat yang benar dan mengucapkan basmalah serta doa khusus sebelum memulai proses penyembelihan.

2. Penggunaan Alat yang Tepat: Pisau yang digunakan harus tajam untuk memastikan penyembelihan dilakukan dengan cepat dan mengurangi penderitaan hewan.

3. Pemotongan Bagian yang Tepat: JULEHA harus memastikan bahwa pemotongan dilakukan pada bagian leher dengan memotong tiga saluran utama, saluran pernapasan, saluran makanan, dan pembuluh darah.

4. Kesejahteraan Hewan: Hewan harus diperlakukan dengan baik dan tidak boleh mengalami stres atau penderitaan yang berlebihan sebelum disembelih. Proses ini juga harus dilakukan dengan memastikan bahwa darah keluar sepenuhnya dari tubuh hewan.

Keberadaan JULEHA dalam industri daging konsumsi sangat penting untuk memastikan bahwa produk yang dihasilkan benar-benar halal. Mereka bertanggung jawab untuk memastikan bahwa setiap langkah dalam proses penyembelihan sesuai dengan standar yang ditetapkan. Tanpa adanya JULEHA, kehalalan produk daging bisa diragukan, yang tentunya akan menimbulkan keraguan di kalangan konsumen Muslim.

Selain memastikan kehalalan, JULEHA juga berperan dalam menjaga kualitas daging yang dihasilkan. Proses penyembelihan yang dilakukan dengan benar akan memastikan bahwa daging yang dihasilkan bebas dari kontaminasi dan memiliki kualitas yang baik. Hal ini meliputi kebersihan alat yang digunakan, penanganan daging setelah penyembelihan, serta penyimpanan yang sesuai untuk menjaga kesegaran daging. Dengan demikian, konsumen tidak hanya mendapatkan produk yang halal tetapi juga daging yang berkualitas tinggi.

Seiring dengan perkembangan teknologi, banyak inovasi yang dapat membantu JULEHA dalam menjalankan tugasnya dengan lebih efisien. Penggunaan alat-alat modern yang lebih higienis dan efisien dapat membantu memastikan bahwa proses penyembelihan dilakukan dengan standar yang lebih tinggi. Selain itu, teknologi juga dapat digunakan untuk memantau dan mengontrol setiap tahap dalam proses penyembelihan, mulai dari pemilihan hewan hingga penanganan daging setelah penyembelihan. Dengan pemahaman dan kesadaran yang lebih baik tentang peran penting JULEHA, kita dapat lebih menghargai upaya mereka dalam menyediakan produk yang halal dan berkualitas bagi masyarakat.

Ikut serta dalam memastikan kehalalan daging dengan menjadi JULEHA, ikuti program pelatihan JULEHA (Juru Sembelih Halal) dengan Hasdemy sekarang!

Baca juga: Profesi Penyelia Halal: Tugas, Kualifikasi, Dan Prospek Karier